Fantini conquista l'"Asparago d'argento"

Si è conclusa con la vittoria di Marco Fantini la seconda edizione del concorso "Asparago d’Argento", competizione che si è svolta parallelamente alla "Rassegna dell'Asparago Piacentino" promossa nelle scorse settimane dal Consorzio, guidato da Emanuela Cabrini, che tutela e valorizza questa eccellenza del territorio.

La finale, andata in scena nella cucina e nei locali dell'Accademia della Cucina Piacentina, ha visto i tre finalisti confrontarsi con la giuria (composta da rappresentanti del Consorzio, dell'Accademia e degli sponsor della manifestazione e dal giornalista Giorgio Lambri) nel compito di rendere l'asparago piacentino protagonista di ogni portata.'

Fantini ha portato in tavola una “pappa all'asparago mimosa”, variante piacentina della nota “pappa al pomodoro” toscana a base di pane raffermo, nata come umile ricetta di recupero degli avanzi ma diventata ormai uno dei piatti più famosi della cucina regionale italiana.

Da organizzatori e Consorzio dell'Asparago piacentino arriva un grazie agli sponsor che hanno sostenuto l’iniziativa, in particolare alla Banca di Piacenza, a Coldiretti, a Terre Padane e all'Unione Agricoltori.